Az extraszűz olívaolaj a legmagasabb minőségi kategóriát képviseli. Kizárólag mechanikai eljárással készül, vagyis vegyi kezelés nélkül, közvetlenül az olajbogyóból nyerik ki. Ennek köszönhetően megőrzi azokat az értékes természetes összetevőket, amelyek miatt a mediterrán étrend egyik legbecsesebb alapanyagának tartják. 

Gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, olajsavban, polifenolokban és E-vitaminban, amelyek antioxidáns hatásukkal hozzájárulhatnak a sejtek védelméhez és egy kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozáshoz. Sokan még ma is úgy gondolják, hogy olívaolajjal nem érdemes főzni, pedig jó minőségű extraszűz olívaolaj mérsékelt hőmérsékleten bátran használható, de én a mindennapokban elsősorban állati zsiradékot használok a főzéshez. Nyáron azonban sokkal gyakrabban kerül a kezembe az olívaolaj: leginkább a már elkészült ételekre, tésztákra, grillezett zöldségekre vagy friss salátákra csorgatom, mert így megőrzi a friss, gyümölcsös aromáját, és igazi mediterrán hangulatot varázsol az asztalra.

A kedvenc gyors nyári mártogatósom is ezzel készül, tejfölösen. Ha valaki tejfehérje-érzékeny, akkor sem kell lemondania róla: natúr kókuszjoghurtból is tökéletes. Egy kevés só, frissen őrölt bors, reszelt fokhagyma, apróra vágott vagy lereszelt uborka, végül egy jó adag extraszűz olívaolaj – ennyi az egész. Friss zöldségekkel vagy pirítóssal fogyasztva egyszerű, könnyű és nagyon finom nyári fogás. Hiszem, hogy a tudatos táplálkozás nem a bonyolult receptekről szól, hanem a jó minőségű alapanyagokról és az apró, szeretettel meghozott döntésekről.